Kinh nghiệm kinh doanh cafe sách độc đáo – thu hút khách hàng

Cafe sách là một trong những mô hình kinh doanh quán cafe thu hút được sự chú ý rất lớn từ khách hàng. Chính vì vậy, những quán cafe theo mô hình này ngày càng nổi tiếng với tần suất xuất hiện rất nhiều. Vậy làm sao để kinh doanh được mô hình cafe sách hiệu quả và thu hút được khách hàng? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết kinh nghiệm kinh doanh cafe sách dưới đây của chúng tôi nhé!

Nghiên cứu thị trường kinh doanh cafe sách

Nghiên cứu khách hàng mục tiêu

Một số vấn đề liên quan đến khách hàng cần xác định là: Khách hàng bạn hướng tới là ai? Họ ghé quán tại thời gian nào? Cách thức phục vụ ra sao giúp thu hút khách?

Dưới đây là cách thức uống cafe đến từ người dân Hà Nội và TPHCM:

•  Đối tượng uống cafe là nam/nữ với độ tuổi từ 16-39 và ghé khoảng 2 lần/tuần. Khách hàng nữ chọn uống cafe tại quán cafe dạng chuỗi, nam giới lại chọn uống cafe tại các quán bình dân hay truyền thống.
• Thời điểm khách hàng uống cafe: Trước khi làm việc, buổi trưa hay buổi tối sau khi tan sở; vào cuối tuần thì nhu cầu uống cafe lại tăng cao.
• Giá 1 ly cafe tại quán bình dân từ 10k – 25k/ly, ở các quán dạng chuỗi là 40k.
• Bên cạnh yếu tố giá cả, hương vị, thì không gian quán là yếu tố giúp quán được khách hàng ưa thích.

Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh

Tìm hiểu, đánh giá đối thủ cạnh tranh để thấy tại sao họ thành công, thất bại để rút kinh nghiệm và tìm ra phương án kinh doanh quán cà phê phù hợp. Bạn cần phải chú ý tới:

• Các quán lân cận: Có những quán nào với mô hình kinh doanh ra sao và mức độ đông khách, giá cả như thế nào?
• Các quán cafe có mô hình kinh doanh cafe sách tương tự: Xem xét khoảng cách đến quán mình, tiến hành tìm hiểu giá, hình thức trang trí và số lượng các đầu sách…rút ra nhược điểm để có thể cố gắng khắc phục chúng.
• Ngoài ra, cần chú ý thư viện xung quanh,vì đây là nơi phục vụ học sinh, sinh viên. Thư viện có số lượng đầu sách đa dạng, không mất phí ra vào, có hình thức mượn sách mang về.

Xác định mục tiêu kinh doanh

Hiện thực hóa kế hoạch kinh doanh cafe sách sẽ đơn giản nếu bạn xác định rõ ràng mục tiêu. Xác định mục tiêu phải tuân thủ nguyên tắc SMART (cụ thể, rõ ràng và phải thực tế cũng như có thể đo lường được, đi kèm có các mốc thời gian cụ thể).

Kinh nghiệm kinh doanh cafe sách hiệu quả

Lựa chọn địa điểm mở quán

Địa điểm mở quán cafe sách phải yên tĩnh và có view đẹp để khơi gợi ý tưởng sáng tạo. Địa điểm quyết định 40% sự thành công cho quán cafe. Nên dành thời gian phân tích các vấn đề sau: Vị trí để mở quán có đủ rộng không? Có dễ để tìm thấy không? Lưu lượng, tần suất người qua lại có thường xuyên hay không? Có nhiều đối thủ cạnh tranh với bạn không?…

Hãy chắc chắn bạn hiểu rõ điều khoản trong hợp đồng thuê mặt bằng, tránh tình trạng bị đòi hay nâng giá mặt bằng trong thời gian ngắn. Bạn nên tham khảo ý kiến bạn bè và luật sư trước khi ký kết hợp đồng.

Vốn đầu tư

Mở quán cà phê sách cần bao nhiêu vốn? Dưới đây chính là bản kế hoạch giúp bạn sẽ ước chừng số tiền bạn cần đầu tư vào mô hình quán cà phê sách.

• Chi phí thuê địa điểm: Quán cafe sách cần mặt bằng rộng rãi và thoáng mát, để mang đến không gian lý tưởng cho khách hàng. Vì thế chi phí sẽ cao hơn các mô hình kinh doanh khác. Vốn ban đầu để thuê mặt bằng kinh doanh là: 40 – 60tr cho 3 – 6 tháng.

• Chi phí cho trang thiết bị (Từ 55-60 triệu): Bên cạnh chi phí mua thiết bị pha chế thì bạn còn tốn thêm chi phí cho mua sắm đầu sách (Với vốn mua sách: 20 – 30 triệu đồng).
• Chi phí nguyên liệu bao gồm chi phí sữa, bột, mua cafe và các loại siro (9 – 13 triệu)
• Chi phí thuê nhân viên (Từ 30 – 40 triệu): Dao động từ 5-7 triệu/tháng với nhân viên toàn thời gian, từ 12k – 15k/ giờ với nhân viên partime.
• Ngoài ra có các loại chi phí kinh doanh cafe sách khác như quan hệ với đối tác, tiếp khách…

Các thủ tục pháp lý

Kinh doanh cà phê sách có quy mô vừa và nhỏ, bạn cần đăng ký kinh doanh với dạng hộ gia đình tại ủy ban nhân dân cấp quận/huyện tại nơi mở quán. Các giấy tờ để mở được quán cafe sách bao gồm:

Giấy phép kinh doanh đăng ký ngành kinh doanh thực phẩm: Bạn cần xin giấy tại phòng kinh tế – kế hoạch – UBND quận nơi kinh doanh

• Đơn đăng ký với mẫu của phòng kinh tế – kế hoạch – UBND
• Hợp đồng thuê nhà hoặc sổ đỏ với trường hợp mở quán tại nhà, CMND công chứng của chủ quán cùng các thành viên (nếu có).

Giấy chứng chỉ chứng nhận an toàn thực phẩm:

• Bước 1: Nộp hồ sơ tại những cơ quan có thẩm quyền về vấn đề VSATTP
• Bước 2: Chờ cơ quan tới thẩm định cơ sở. Nếu đã đạt tiêu chuẩn, bạn sẽ được cấp giấy chứng nhận, còn nếu không thì sẽ được thẩm định trong vòng 3 tháng tới.

Tìm nhà cung cấp

Bạn nên thông qua mối quan hệ của mình để tìm đơn vị cung cấp nguyên liệu cho cửa hàng để đảm bảo nguyên liệu phong phú và tươi ngon với phần chiết khấu hậu hĩnh. Tùy thuộc mục tiêu kinh doanh của quán cafe sách, bạn hãy lập danh sách nguyên liệu cần có để tìm kiếm nhà cung cấp.

Ở mô hình kinh doanh cafe sách, bạn phải tìm kiếm những đơn vị cung cấp sách để có thể liên tục làm mới đầu sách tại quán. Bạn có thể kết hợp cùng nhà xuất bản để bày bán và phân phối các đầu sách. Đừng nghĩ khách hàng của bạn là những người chỉ yêu thích đọc sách chùa, thực chất người yêu sách sẽ sẵn lòng mua những cuốn sách mà họ đã đọc và cảm thấy yêu thích.

Thiết kế và trang trí không gian quán cafe sách

Xác định phong cách quán sẽ giúp tránh được sự lan man trong lựa chọn thiết kế và định hướng bạn sẽ làm. Bạn hãy chú trọng khâu thiết kế quán bởi nó quyết định tới tính thẩm mỹ cũng như phần “hồn” của quán. Có thể là phong cách hoài cổ, Retro, hay hiện đại,… Hãy dựa vào nghiên cứu khách hàng để hiểu sở thích khách hàng và thiết kế cửa hàng phù hợp.

Bạn cần xem xét yếu tố: Sắp xếp vị trí và công năng của từng khu vực, đồ nội thất cho quán, và thiết kế, lắp đặt bảng hiệu cho quán, ….Bạn nên nhờ đến những chuyên gia về thiết kế nội thất, hay trang trí nội ngoại thất chuyên nghiệp giúp thiết kế phong cách riêng cho quán.

Lên ý tưởng menu và sản phẩm đồ uống

Thực đơn của quán cafe sách cần thể hiện tầm nhìn cùng chủ đề của quán. Để tiết kiệm chi phí, bạn hãy tự chụp ảnh sản phẩm và thiết kế menu cho quán cafe sách bằng các công cụ thiết kế chuyên nghiệp.

Nếu bạn không chuyên, bạn có thể sử dụng công cụ trực tuyến Canva. Sau khi thiết kế, bạn đừng quên tham khảo ý kiến từ bạn bè và những người đã mở quán cà phê để điều chỉnh lại nhé!

Sản phẩm tốt nhất sẽ đem đến cho khách hàng những trải nghiệm là điểm nhấn của quán cafe sách của bạn. Điều này có nghĩa, bạn sẽ phải sử dụng loại cafe có chất lượng tốt và đầu tư máy móc cùng thiết bị pha chế hiện đại.

Xem thêm: E-menu là gì? Lợi ích sử dụng menu điện tử trong quán Cafe

Lập kế hoạch marketing

Để xây dựng được mạng lưới kinh doanh cafe sách nhanh chóng, bạn cần xây dựng được kế hoạch marketing cho quán cafe khoảng 1 tháng trước khi bạn khai trương. Hãy sử dụng công cụ truyền thông hoặc mối quan hệ của mình để tiếp thị về quán.

Bạn có thể quảng bá quán cafe sách của mình bằng cách tiếp thị tại điểm bán, sử dụng hình ảnh, video giúp kích thích sự tương tác của khách hàng,…Ngoài ra bạn nên hợp tác với nhà xuất bản cùng với các tác giả để tổ chức những buổi họp mặt, ra mắt sách… Để tăng doanh số cũng và độ phổ biến của quán cà phê sách.

Thuê nhân viên và lên kế hoạch quản lý vận hành

Nhân viên phục vụ của quán cafe sách là một phần quan trọng giúp xây dựng hình ảnh của quán. Mọi người đều muốn thuê được nhân viên rẻ, tuy nhiên, nhân viên thân thiện và chuyên nghiệp chính là yếu tố quyết định sự thành bại trong kinh doanh quán café sách. Bạn cũng có thể sử dụng phần mềm quản lý quán cafe để tối ưu chi phí thuê nhân viên và vận hành quán.

Vì thế, kinh doanh cafe sách đó là bạn hãy chú ý đào tạo quy trình phục vụ cho nhân viên thật chuyên nghiệp. Bạn hãy cung cấp họ các công cụ và kỹ năng cần thiết giúp gây ấn tượng với khách hàng từ lần đầu tiên.